নানান স্বাদে পটল…

দিলরুবা বেগম

দিলরুবা বেগম

পটল সব্জীটি সবার পছন্দ, তা কিন্তু নয়। তবে কেউ কেউ আবার পছন্দের তালিকায় উপরেই রাখেন।তবে ইচ্ছে করলে পটলের নানান পদ তৈরি করে যে কাউকে তাক লাগিয়ে দেয়া যায়।আজকে আপনাদের জন্য পটলের কয়েকটি পদ তৈরির রেসিপি দিয়েছেন দিলরুবা বেগম। নানা গদে পটল খেতে আপনাদেরও  মন্দ লাগবেনা।

পটল পাতুরি

পটল পাতুরি

পটল পাতুরি 

উপকরণ:

পটল ১০ টি , পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ , সাদা সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ , নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ , কাঁচামরিচ  বাটা ৪ টেবিল চামচ  , কলাপাতা ১০ টুকরা , লবণ ১ চা চামচ , হলুদ গুড়া আধা চা চামচ , সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ ,

প্রণালী:

পটল ছিলে ৪ টুকরা করে ধুয়ে নিন । কলাপাতা ধুয়ে আগুনের তাপে হাল্কা সেঁকে নিন । পটোলের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন । কলাপাতায় পটোল দিয়ে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে বেঁধে তাওয়ায় তেল মুছে ভেজে নিয়ে  পাতা খুলে পরিবেশন করুন ।

পটল সসেজ রোল

পটল সসেজ রোল 

উপকরণ :

পটল চার টি , সসেজ চারটি ,  ডিম অর্ধেক , গোলমরিচ আধা চা চামচ , সয়াসস এক টেবিল চামচ ,  লবণ সিকি চা চামচ ,  ব্রেডক্রাম্ব আধ আকাপ ,  তেল আধা কাপ ।

প্রনালী:

পটল সামান্য ভাপ দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রিঙের মতো  করে কেটে রাখুন । সসেজে রোলের মতো পেচিয়ে লবণ , সয়াসস , গোলমরিচ , মিশিয়ে দশ মিনিট রেখে দিন । ডিমের মধ্যে চুবিয়ে ব্রেডক্রামে গরিয়ে ফ্রিজের নর্মাল তাপমাত্রায় বিশ মিনিট রেখে ছ্যাকা তেলে ভেজে সস দিয়ে পরিবেশন করুন ।

পটলের পুর ভাজা

পটলের পুর ভাজা

পটলের পুর ভাজা 

উপকরণ :

পটল ৫ টি , কিমা ৫০ গ্রাম , পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ , গাজর কুচি ২ টেবিল চামচ , কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ , ডিম অর্ধেক , সয়াসস  ২ টেবিল চামচ ,  গোলমরিচ আধা চামচ , কাঁচামরিচ কুচি ৪ টি , লবণ স্বাদমতো  , চিনি ১ চা চামচ , তেল ভাজার জন্য ।

প্রণালী :

পটল সমান দুই ভাগে ভাগ করে বিচি ফেলে লবণ মাখিয়ে বাটিতে রাখুন । তেল বাদে পটোলের সব উপকরণ মিশিয়ে চামচ দিয়ে পটোলের ভেতর পুর দিয়র ডুবো তেলে ভেজে পরিবেশন করুন ।