চিংড়ির খোসা বাটা দিয়ে দেশি লতি

উপকরণ :
দেশি লতি ২৫০ গ্রাম , পেঁয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ , রসুন ছেঁচা ১ টেবিল চামচ , রসুন কুঁচি ১ চা চামচ , মরিচ গুড়া ২ টেবিল চামচ , হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মত , সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ , চিংড়ি মাছের খোসা ২ কাপ মতো অল্প পানিসহ শীল পাটায় বেটে ছাকুনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে ।

প্রনালি :
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন ও অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন । তেল উপরে উঠে আসলে এবার মরিচ ও হলুদ গুড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে এবার লতি দিয়ে আস্তে আস্তে নেড়ে লবণ ও চিংড়ি মাছের খোসা বাটার সাথে অল্প পানি মিশিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন । লতি হয়ে আসলে অর্থাৎ মাখো মাখো হয়ে আসলে চিংড়ি মাছ দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রসুন কুঁচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন ।

অসিত কর্মকার  সুজন