আচারি ডিম

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

রেহানা হক

আমাদের হেঁশেলে সহজ ভাবে নিত্যদিন রান্না করা যায় এমন একটা  রান্নার  রেসেপি দিয়েছেন রেহানা হক । এমন রান্না আপনিও যে কোন সময়ে চটজলদি করে ফেলতে পারেন। অবশ্যই আপনাদের খেতে ভালো লাগবে।মুখের রুচিও বদল হবে।

উপকরণ:

ডিম – ১০টা
বেগুন – একটা
পেঁয়াজ কুচি – আদা কাপ (ভেজে বেরেস্তা করে রাখতে হবে)
তেল – তিন টেবিল চামচ
তেজপাতা – একটা
দারচিনি – ১ ইঞ্চি টুকরো
এলাচ – ৩টা
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ২ চা চামচ
রসুন বাটা – এক চা চামচ
কাঁচা মরিচ – ৫/৬টা ফালি করা
জিরা ও হলুদ গুঁড়ো – এক চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো – এক টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – আধা চা চামচ
ধনে পাতা – পরিমাণ মত
জলপাই/ আমের আচার – ২ টেবিল চামচ
নুন – এক চা চামচ
চিনি – ২ চা চামচ

প্রণালী:

ফুটন্ত পানিতে ডিম গড়ে ধরে পাঁচ মিনিট সেদ্ধ করে নামিয়ে সরাসরি বরফ ঠান্ডা পানিতে ১০ মিনিট ডুবিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। বেগুনের গায়ে তেল মাখিয়ে পুড়িয়ে খোসা ফেলে আধা কাপ পানিতে কচলে নিতে হবে। এবার যে তেলে বেরেস্তা করা হয়েছে, সেই তেলে গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে বাটা ও গুঁড়ো মশলা সামান্য পানি দিয়ে ৬/৭ মিনিট কষাতে হবে।তারপর বেগুন দিয়ে আরো ২ মিনিট কষাতে হবে। এবার বেরেস্তা, এক কাপ পানি, নুন, চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আচারটা আধা কাপ পানি দিয়ে পেস্ট করতে হবে। কিছুক্ষণ পর আচার ও ডিম দিয়ে ৩/৪ মিনিট রান্না করতে হবে।। রান্না হয়ে গেলে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে নামাতে হবে।


প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]


Facebook Comments Box