কিমা বেক

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

ঊর্মি রহমান

লন্ডনে আমার এক ভাবী আছে, আমার ফুফাতো ভাইয়ের স্ত্রী ডলি ভাবী। খুব যে রান্নার সখ আছে তা নয়। কিন্তু কিছু কিছু রান্না খুব ভাল হয় ভাবীর হাতে। এই সহজ কিন্তু উপাদেয় রান্নাটা তাঁর কাছ থেকে শেখা।

কিমা বেক

উপকরণ:
কিমা – ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি – ২টা
রসুন কুচি – ৪/৬ কোয়া
আদা কুচি – ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জায়ফল – আধা চা চামচ
আলু – ২টা
ডিম – ১টা
ধনে পাতা – আধা কাপ
কাঁচা মরিচ – ৪টা
নুন – স্বাদমত

প্রণালী:

কিমা ধুয়ে নিতে হবে। আলু গ্রেট করে রাখতে হবে। ডিম ফেটে রাখতে হবে। মরিচ ও ধনে পাতা কুচি করে রাখতে হবে। এবার সমস্ত সমস্ত উপকরণ এক সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে একটা আভেনপ্রুফ পাত্রে চেপে চেপে ভরতে হবে। পাত্রটা খুব বড় যেন না হয়। এবার আভেনে দিতে হবে ১৮০ ডিগ্রি (গ্যাস মার্ক ৬) তাপমাত্রায়। আভেন না থাকলে কড়াইতে পানি দিয়ে তার মধ্যে পাত্রটা বসিয়ে দিতে হবে। কোন তেল দিতে হয় না। পাত্র না ঢেকে খোলা রাখতে হবে। আধা ঘন্টা পর আভেন খুললে দেখা যাবে বেশ খানিকটা তেল বেরিয়েছে। সাবধানে সেটাকে ঢেলে ফেলে দিতে হবে। ওপরটা যখন বেশ লাল লাল হয়ে এলে নামাতে হবে।

ছবি: লেখক

 

প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]