চন্দ্রাবলীর রেসিপি পাঁচ মিশালি চচ্চড়ি

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

চন্দ্রবলী বিশ্বাস

আমাদের হেঁশেলে সহজ ভাবে নিত্যদিন রান্না করা যায় এমন কিছু রান্নার রেসেপি নিয়মিত দিচ্ছেন অনেকেই। এ রান্নাগুলো আপনি যে কোন সময়ে চটজলদি করে ফেলতে পারেন। অবশ্যই আপনার খেতে ভালো লাগবে। মুখের রুচিও বদল হবে।

 উপকরণ :

লাল শাক: এক আঁটি

 আলু: একটি মাঝারি মাপের রাঙা আলু

 কুমড়ো: দুটি ছোট আট টুকরো

 বেগুন: একটি মাঝারি

 পাঁচ ফোড়ন: আধা চা চামচ

 লাল শুকনো লঙ্কা: দুটি

 হলুদ গুঁড়ো: এক চা চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো: এক চা চামচ

 হিংয়ের বড়ি: আট দশটি

 নুন ও চিনি: স্বাদ মতো

সর্ষের তেল: দুই টেবিল চামচ ও এক চা চামচ

 কাঁচা লঙ্কা: চার পাঁচটি

প্রণালী :

শাক বেছে, ধুয়ে, কুচি করে কেটে নিয়েছি। সব সবজি ডুমো কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখেছি। কড়া গরম করে দুই টেবিল চামচ তেল দিয়েছি। তারপর পাঁচ ফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা দুটি দশ সেকেন্ড মতো ভেজে সুগন্ধ বেরোলে সব সবজি দিয়ে চড়া আঁচে দুই মিনিট মতো ভেজে নিয়ে আঁচ ঢিমে করে কড়াই ঢেকে দিয়েছি। মিনিট চারেক পরে ঢাকানা খুলে আবার ভালো করে নেড়ে নিয়ে নুন,হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো এবং কুচি করা লাল শাক দিয়ে চড়া আঁচে সবজির সঙ্গে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আঁচ কমিয়ে কড়াই ঢেকে দিয়েছি শাকের জল বেরনোর জন্য। চার মিনিট পরে ঢাকা খুলে দেখে নিয়েছি সবজি সব সেদ্ধ হলো কিনা। সবজি সেদ্ধ হলে আঁচ বাড়িয়ে দিয়েছি। শাক থেকে বেরুনো জল শুকোনোর জন্য।এবার চিনি ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়েছি। জল শুকিয়ে বেশ মাখা মাখা হয়ে গেলে এক চা চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়েছি। পরিবেশনের ঠিক আগে বড়ি ভেজে নিয়ে একটু ভেঙে চচ্চড়ির ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার গরম ভাতের সঙ্গে স্বাদ নেওয়ার পালা।


প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]


https://www.facebook.com/aquagadget
Facebook Comments Box