নুপুর গুপ্ত

আমাদের হেঁশেলে সহজ ভাবে নিত্যদিন রান্না করা যায় এমন কিছু  রেসিপি নিয়মিত অনেকেই দিচ্ছেন । এবারে  কলকাতা থেকে রেসিপি পাঠিয়েছেন নূপুর গুপ্ত।আপনি যে কোন সময়ে চটজলদি করে এ খাবারটা তৈরী করে ফেলতে পারেন।অবশ্যই আপনার খেতে ভালো লাগবে। মুখের রুচিও বদল হব।

উপকরণ:

 দুটি ডিম

একশো গ্রাম মাছ ( রুই, কাতলা বা ভেটকি)

 পেঁয়াজ একটি ( বেটে পেস্ট করে নেওয়া )

আধ ইঞ্চি আদা (বেটে নেওয়া)

রসুন তিন কোয়া

আধখানা পাতি লেবুর রস

চিজ স্লাইস

 একটি সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো

 নুন স্বাদ অনুযায়ী

 প্রণালী:

 ডিম সেদ্ধ করে অর্ধেক করে কেটে রাখুন। ডিমের কুসুম বের করে একটি পাত্রে রাখুন। মাছটি নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ আদা রসুন লঙ্কা মিলিয়ে  কষিয়ে নিন।তারপর  এতে মাছের টুকরোটি ভেঙ্গে ভেঙ্গে দিয়ে দিন। পুরোটা ভালো করে কষিয়ে লেবুর রস দিয়ে দিন। অল্প জলের ছিটে দিয়ে মাখো মাখো পুর তৈরি করুন। ডিমের কুসুমগুলি এর সঙ্গে মিশিয়ে নিন ও নুন পরখ করে নিন। এবার অর্ধেক করে কেটে রাখা ডিমের ফাঁকা অংশকে বাটির মত ব্যবহার করে তার মধ্যে তৈরি করা পুর ভরে গোটা ডিমের আকার দিন। চিজ স্লাইসটি চার ভাগ করে প্রতিটি ডিমের উপর একটি করে ঢাকনার মত দিয়ে দিন। পরিবেশনের আগে সামান্য গ্রিল করে নেবেন যাতে চিজ অল্প গলে কিন্তু বেশি গলে না যায়। চটজলদি খাবার হিসেবে এটি খুবই মুখরোচক।