জয়পুরী মাংস

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

ঊর্মি রহমান

এই রান্না জয়শ্রীর কাছে শেখা। ওর স্বামী দীপায়ন চট্টোপাধ্যায় লন্ডনে বিবিসিতে আমার সহকর্মী ছিলো আর আমরা এক পাড়াতেই থাকতাম। তখন আড্ডা, খাওয়া সবই চলতো। তখন জয়শ্রী এটা শিখিয়েছিলো।

জয়পুরী মাংস

উপকরণ:
মাংস – ১ কিলো
পেঁয়াজ – ২৫০ গ্রাম
আদা – ৭৫ গ্রাম
দই – ২৫০ গ্রাম
আস্ত ধনে – ৩ চা চামচ
শাজিরে – ৩ চা চামচ
বড় এলাচ – ৫টি
শুকনো মরিচ কুচি – ৪টি
তেজপাতা – ২টি
ঘি – ২ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদমত

প্রণালী:

পেঁয়াজ ও আদা চাক চাক করে কাটতে হবে। দই বাদে সব মশলা ও ঘি দিয়ে মাংস চুলায় বসিয়ে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।তারপর যখন মাংস থেকে তেল বের হবে তখন দই দিয়ে দিতে হবে। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। মাখা মাখা হলে নামাতে হবে।

 

প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]