তেল কই

আমাদের হেঁশেলে সহজ ভাবে নিত্যদিন রান্না করা যায় এমন কিছু  রান্নার রেসেপি নিয়মিত দিচ্ছেন সাংবাদিক উর্মি রহমান। এ রান্নাগুলো আপনি যে কোন সময়ে চটজলদি করে ফেলতে পারেন। অবশ্যই আপনার খেতে ভালো লাগবে। মুখের রুচিও বদল হবে।

উপকরণ:

কই মাছ – ৪টা
হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা – আধা চা চামচ
আদা বাটা – আধা চা চামচ
রসুন বাটা – আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ – চারটা
নুন – স্বাদমত
সর্ষের তেল – দুই টেবিল চামচ

প্রণালী:

মাছ পরিষ্কার করে সামান্য হলুদ ও নুন মেখে অর্ধেকের বেশী তেলে হাল্কা করে ভেজে তুলতে হবে।তারপর ওই তেলে হলুদ, মরিচের গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, জিরা গুঁড়া দিয়ে সামান্য পানি মিশিয়ে ভাল করে কষাতে হবে।এবার কাঁচা মরিচ দিতে হবে। তারপর ওর মধ্যে মাছ ছেড়ে দিয়ে ভাল করে দু’পিঠ রান্না করতে হবে। মাছ রান্না হয়ে গেলে তার মধ্যে বাকী কাঁচা তেল দিয়ে নামাতে হবে।