নবরত্ন পোলাও

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

ঊর্মি রহমান

আমাদের হেঁশেলে সহজ ভাবে নিত্যদিন রান্না করা যায় এমন কিছু  রান্নার রেসেপি নিয়মিত দিচ্ছেন সাংবাদিক উর্মি রহমান। এ রান্নাগুলো আপনি যে কোন সময়ে চটজলদি করে ফেলতে পারেন। অবশ্যই আপনার খেতে ভালো লাগবে। মুখের রুচিও বদল হবে।

উপকরণ:
পোলাওর চাল – ১ কেজি
ঘি – আধা পোয়া
কপি – ১টা
গাজর – ৪টা
মটরশুঁটি – ১ কাপ
ছানা – ১ কাপ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন – আধা চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – আধা চা চামচ
মরিচের গুঁড়ো – আদা চা চামচ
হলুদ – ১ চা চামচ
দুধ – আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
নুন – স্বাদমত
গরম মশলা – সামান্য
ঘি বা তেল – আধা কাপ

প্রণালী:

প্রথমে ঝরঝরে ভাত রেঁধে রাখতে হবে। সব্জগুলো নুন দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। ছানা ছোট টুকরো করে সাঁতলে রাখতে হবে।তারপর একটা পাত্রে ঘি গরম করে পেয়াঁজ কুচি লাল করে ভেজে (বেরেস্তা) তুলে রাখতে হবে। এবার ঐ ঘিতে গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে সব মশলা দিয়ে কষাতে হবে। তারপর ওতে সব্জী, দই, আধা কাপ দুধ দিয়ে অল্প আঁচে রাঁধতে হবে। দুধ টেনে গেলে ভাত ও ছান ভালো করো মিশিয়ে দমে দিতে হবে। পরিবেশন করার সময় ওপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে দিতে হবে।


প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]


Facebook Comments Box