আমাদের হেঁশেলে সহজ ভাবে নিত্যদিন রান্না করা যায় এমন কিছু রেসেপি নিয়মিত দিচ্ছেন অনেকেই। এবার কলকাতা থেকে রেসিপি পাঠিয়েছেন মুকুর সেনগুপ্ত।।এই রান্নাটি যে কোনো সময়ে আপনিও চটজলদি করে ফেলতে পারেন।অবশ্যই আপনার খেতে ভালো লাগবে।।মুখের রুচিও বদল হবে।
মুকুর সেনগুপ্ত
উপকরণ:
পনির …১০০গ্রাম
ফুলকপি গাজর বীন ক্যাপসিকাম… পনিরের পরিমান অনুযায়ী
ছোট এলাচ… ৩-৪ টি
লবঙ্গ… ২টি
দারচিনি… ছোট ২ টি
আলমন্ড… ৪-৫ টি
পোস্ত… ১চা চামচ
ধনে পাউডার… ১ চা চামচ
লংকা… ২টি মাঝখান থেকে কাটা
লবণ… স্বাদ অনুযায়ী
অল্প চিনি
সাদা তেল… আন্দাজ মতো
পোস্ত… ১টেবিল চামচ ও ৪/৫ টা কাজু বাদাম বাটা
টক দই… ১ বা ১ ১/২ টেবিল চামচ
প্রনালী:
কড়াইতে তেল গরম হলে ছোট টুকরো করে কাটা পনির হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে ছোট করে কাটা সবজি গুলো কড়াইতে ছেড়ে অল্প নুন দিয়ে ঢেকে নরম করে নিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন পনির ও সবজিতে ভাজা রং না ধরে কারণ এটি মূলত সাদা তরকারি হবে। এগুলি একটু নরম হয়ে গেলে বাদাম ও পোস্ত বাটা কষিয়ে নিন।এবার দই ফেটিয়ে তাতে ধনে গুড়ো মিশিয়ে ওই কষানো বাদাম পোস্ততে ঢেলে আবার একটু কষিয়ে নিন।এবার সামান্য চিনি দিয়ে আর স্বাদমতো নুন দিন তারপর গরম জল দিয়ে ফুটতে দিন।একদম শেষে ভাজা পনির গুলো ও লংকা দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে ফেলুন । তৈরি হয়ে গেল পনির ভেজিটেবল। এটি পরটা বা ফ্রাইড রাইস এর সঙ্গে এ পরিবেশন করতে পারেন।
