প্রন-যতো পাই, ততো খাই

নাদিয়া নাতাশা

প্রনে অ্যালার্জি না থাকলে তো কথাই নেই। যতো পাই ততো খাই। প্রন দিয়ে তৈরী করা যায় হরেক রকম পদ। আমাদের হেঁশেলে তাই প্রনের বেশ কিছু রেসেপি দিয়েছেন নাদিয়া নাতাশা ।

ডিপ ফ্রাই নুডুলস উইথ প্রন

ডিপ ফ্রাই নুডুলস উইফ প্রন

উপকরন :

নুডুলস ১ প্যাকেট

চিংড়ি মাঝারি সাইজের ৮/১০ টা

সয়া সস ১ চা চামচ

কালো গোল মরিচগুঁড়া ১/২ চা চামচ

লবন পরিমান মত

তেল ভাজার জন্য

প্রনালী :

নুডুলস আধা সেদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে রাখুন। চিংড়ি লেজটা রেখে মাথাও খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।সয়াসস,গোল মরিচগুঁড়া লবন দিয়ে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ম্যারিনেড করে রাখুন ৩০ মিনিট। এখন একটা করে প্রন নিয়ে তাতে নুডুলসটা ভালো করে পেচিয়ে নিতে হবে। এবার ডুবো তেলে ভেজে তুলুন।

প্রন নাগেট

প্রন নাগেট

উপকরন :

বড় সাইজের প্রন ৫০০ গ্রাম

গোল মরিচগুঁড়া ১/২ চা চামচ

টমেটো সস ১ চা চামচ

অরিগ্যানো সামান্য

লবন পরিমানমত

পারমেজান চিজ ১/২ কাপ

কর্ন ফ্লাওয়ার ২ চা চামচ

ময়দা ২ টেবিল চামচ

ডিম ১টা

ব্রেড ক্রাম ১ কাপ

তেল ভাজার জন্য

প্রনালী :

প্রনের খোসা ছাড়িয়ে কিমা করে নিন। সব মসলা মাখিয়ে নিন। এবার ইচ্ছে মত আকার দিয়ে শুকনা ময়দায় গড়িয়ে ডিমে চুবিয়ে নিন। এরপর আবার ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।

প্রন ককটেল

প্রন ককটেল

উপকরন :

চিংড়ি মাঝারি সাইজের

১ কাপ মেওনেজ

১ কাপ গোল মরিচ

১ চা চামচ পেয়াজ কুচি

২ চা চামচ কাচামরিচ কুচি

২ চা চামচ ধনে পাতা কুচি

২ চা চামচ লেটুস পাতা

প্রয়োজনমত লেবুর রস ২ চা চামচ

প্রনালী :

প্রন লবন গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেড করে ভেজে নিন। এবার একটা প্যানে মেয়োনিজের সাথে লেটুস বাদে সব উপকরন ও প্রন মিশিয়ে নিয়ে প্রন ককটেল তৈরি করুন। পরিবেশন পাত্রের নিচে লেটুস বিছিয়ে উপরে উপরে প্রন ককটেল দিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রন ওনথন

উপকরন:

ওনথন শিট তৈরি…

২ কাপ ময়দা

প্রন ওনথন

১ টি বড় সাইজের ডিম

লবন পানি পরিমানমত

১/২কাপ কর্নফ্লাওয়ার

রুটি বেলার জন্য ওনথন তৈরি…

২ চা চামচ তেল

১প্রন কিমা ১ কাপ

১/২কাপ পেয়াজ কুচি

১চা চামচ সয়াসস

১চা চামচ গোলমরিচের গুড়ো

লবন রসুন কুচি সামান্য কাঁচামরিচ ১টেবিলচাচ

প্রনালী :

ময়দা, লবন ও ডিম হাত দিয়ে মিশিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন। পরিমান মত পানি দিয়ে মাখিয়ে সফট খামি বানিয়ে নিন।ঢেকে রাখুন ২০ মিনিট। ২০ মিনিট পর খামিটি আবার কয়েক মিনিট মথে নিন।আবার ঢেকে ১ ঘন্টা নরমাল ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে খামি ৪ভাগ করে নিন। রুটি বানানোর পিড়িতে নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার ছিটিয়ে চারকোনা করে বেলে নিন। চপার বা ফুড প্রসেসরে উপরের ফিলিং এর সব উপকরন মিশিয়ে মিহিকুচি করে নেই।ফিলিং শুকনো থাকবে। একটি ডিম ফেটিয়ে নিন। এখন ওনথন পেস্ট্রির ২পাশে ডিম বা পানি লাগিয়ে নেই। মাঝে ১চা চামচ ফিলিং রেখে অন্য পাশ এনে ঢেকে দেই।এখন দেখতে ত্রিভুজ এর মত লাগবে।ত্রিভুজের দুই কোনা একদিকে এনে একটু ডিম দিয়ে একটির উপর অন্যটি আটকিয়ে দিন। কড়াইতে ২কাপের মত তেল দিন। তেল গরম হলে চুলার আচ একদম কমিয়ে দিন।ওনথন গুলো তেলে দিয়ে সময় নিয়ে অল্প আচে ভাজুন।