বেগুন বাহার

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

ঊর্মি রহমান

আমাদের হেঁশেলে সহজ ভাবে নিত্যদিন রান্না করা যায় এমন কিছু  রান্নার রেসেপি নিয়মিত দিচ্ছেন সাংবাদিক উর্মি রহমান। এ রান্নাগুলো আপনি যে কোন সময়ে চটজলদি করে ফেলতে পারেন। অবশ্যই আপনার খেতে ভালো লাগবে। মুখের রুচিও বদল হবে।

উপকরণ:

লম্বা বেগুন – ২টা
পেয়াঁজ কুচি – আধা কাপ
হলুদ গুঁড়ো – এক চা চামচ/আন্দাজ মত
পোস্ত বাটা – ১ চা চামচ
সর্ষে বাটা – ১ চা চামচ
তেল
(সাদা বা সর্ষের) – আধা কাপ
নুন ও চিনি – স্বাদ মত
কাঁচা মরিচ – ৪টা

প্রণালী:

বেগুন বড় বড় টুকরো করে কেটে হলুদ ও নুন মেখে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ রাখার পর ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার তেলে পেঁয়াজ মচমচে করে ভেজে (বেরেস্তা) তুলে রাখতে হবে। পোস্ত ও সর্ষে বাটা একটা বাটিতে অল্প পানি দিয়ে গুলে রাখতে হবে। গরম তেলে পোস্ত-সর্ষের মিশ্রণটা ঢেলে কিছুক্ষণ নাড়া চাড়া করতে হবে। এবার বেগুন ভাজা দিতে হবে। কাঁচা মরিচ চিরে বা দু’টুকরো করে দিতে হবে। সামান্য চিনি দিতে হবে। পানি টেনে তরকারিটা ঘন হলে নামিয়ে ওপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।


প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]


https://www.facebook.com/aquagadget
Facebook Comments Box