ঊর্মি রহমান
আমাদের হেঁশেলে সহজ ভাবে নিত্যদিন রান্না করা যায় এমন কিছু রান্নার রেসেপি নিয়মিত দিচ্ছেন সাংবাদিক উর্মি রহমান। এ রান্ন্গুলো আপনি যে কোন সময়ে চটজলদি করে ফেলতে পারেন। অবশ্যই আপনার খেতে ভালো লাগবে। মুখের রুচিও বদল হবে।
উপকরণ:
লাল শাক – ২ আঁটি
বড়ি (মুসুর ডালের/যে কোনো ডালের বড়ি,
ছোট সাইজ হলে ভাল হয়) – এক মুঠো
কালো জিরা – আধা চা চামচ
রসুন কুচি – এক চা চামচ
কাঁচা মরিচ – ৪টা
লবন – স্বাদমত
তেল – ১ টেবিল চামচ/আন্দাজমত
প্রণালী:
লাল শাক ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে বড়ি ভেজে তুলতে হবে। এবার সেই তেলে কা
লো জিরা ফোড়ন দিয়ে রসুন কুচি দিতে হবে। রসুন কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে শাক দিয়ে দিতে হবে।তারপর ভাল করে নেড়ে পরিমান মত লবন দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।এবার ঢাকনা খুলে দেখতে হবে শাক হয়ে গেছে কিনা। কাঁচা মরিচ একটু চিরে (শুকনো মরিচও দেওয়া যায়) দিতে হবে। তারপর আঁচ বাড়িয়ে শাক ভাজা ভাজা করতে হবে। শাক ভাজা হয়ে গেলে ওপরে ভাজা বড়ি দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামাতে হবে।
ছবি: লেখক
