ভাজা মাংস

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

ঊর্মি রহমান

লন্ডনে এক বাঙালি বন্ধুর দক্ষিণ ভারতীয় স্বামী জয়রাজের কাছ থেকে এই রান্নাটা শিখেছিলাম। জয়রাজ চমৎকার রাঁধে। প্রবাসী পুরুষদের অনেকেই এ বিদ্যায় পারদর্শী। আমি নিশ্চিত এটা আপনাদেরও খুব ভাল লাগবে।

ভাজা মাংস
উপকরণ:

হাড়বিহীন মাংস – ১ কেজি
হলুদ – ১ চা চামচ
আদা বাটা – ২ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
টমাটো – ১ টা
দই – ১ কাপ
মরিচের গুঁড়ো – ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – আধা চা চামচ
তেজপাতা – ২টা
নুন – স্বাদমত
তেল – ১ কাপ

প্রণালী:

মাংস হলুদ, অল্প তেল ও লেবুর রস মেখে রেখে দিতে হবে বেশ কিছুক্ষন।এবার একটা পাত্র চুলায় বসিয়ে বাকী তেলে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে।তারপর কুচো করে কাটা টমাটো, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে।কষিয়ে তাতে মাংস দিয়ে দই দিতে হবে।এবার মরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে আর মাঝে মাঝে গরম পানির ছিটা দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে গরম মশলার গুঁড়ো ছিটিয়ে নামাতে হবে।

প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]