রোল কাট মাওয়া কুলফি

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

চন্দ্রাবলী বিশ্বাস

আমাদের খাওয়া শেষ করতে হয় কিন্তু মিষ্টি মুখ করে।মানে শেষপাতে মিষ্টি। তাই আজকে চন্দ্রাবলী বিশ্বাস হেঁশেলে হাজির হয়েছেন ঠাণ্ডা একটি পদ নিয়ে।যার নাম রোল কাট মাওয়া কুলফি।গরমে খেতে দারুণ লাগবে।

উপকরণ :

দুধ… আধা লিটার + আধা কাপ + আধা কাপ   (ফুল ফ্যাট)

 চিনি… আধা কাপ + আধা কাপ

গুঁড়ো দুধ… এক কাপ

 কর্ন ফ্লাওয়ার… তিন টেবিল চামচ

ছোট এলাচ গুঁড়ো… অল্প

 ঘি… এক টেবিল চামচ

প্রণালী :

আধা কাপ দুধে কর্ন ফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে নিন।এবার আধা লিটার দুধে আধা কাপ চিনি দিয়ে আগুনে বসিয়ে ক্রমাগত নেড়ে চিনি গলে গেলে কর্ন ফ্লাওয়ার মেশানো দুধ ঢেলে সমানে নেড়ে ঘন করে নিন।আবার খুব বেশি ঘন যেন না হয়। এমন হবে যেন একটু তরল ভাব থাকে। বাকি আধা কাপ চিনি দিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে সেটিকে ঘন দুধের মধ্যে মিশিয়ে একদম অল্প আঁচে বসিয়ে ক্যারামেল দুধের মধ্যে পুরো গলিয়ে নিতে হবে। এবার আধা কাপ দুধে এক কাপ গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে একটা ঘন পেস্ট বানাতে হবে। নন স্টিক প্যানে এক টেবিল চামচ ঘি হালকা গরম করে দুধের পেস্টটা ঢেলে ক্রমাগত নাড়তে হবে। শুকিয়ে মাখা মাখা হলে সেটাই হবে মাওয়া বা খোয়া। ক্যারামেল মেশানো দুধটা সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মাওয়াটা দিয়ে একটু ব্লেন্ড করে নিতে হবে। একদম মসৃণ যেন না হয়। মাওয়ার দানা যেন মুখের মধ্যে মালুম হয়। এবার একটি লম্বা সিলিন্ডার আকৃতি কৌটো বা গ্লাস নিতে হবে যার তলাটা একদম ফ্ল্যাট। পুরো মিশ্রণটা ওই পাত্রে ঢেলে প্লাস্টিক র‍্যাপ বা ফয়েল দিয়ে মুখটা ঢেকে তার ওপর একটা ঢাকনা চেপে বসিয়ে ডিপ ফ্রিজারে জমাতে হবে কমপক্ষে আট ঘণ্টা। শক্ত হয়ে জমে গেলে ফ্রিজার থেকে বার করে একটু  জলে বসিয়ে ( দুই থেকে তিন সেকেন্ড ) একটা ছুরির সাহায্যে টেনে বার করে চাকা চাকা বা রোল করে কেটে পরিবেশনের পালা।তবেই শেষ পাত হয়ে উঠবে মধুরেণ সমাপয়েৎ।


প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]


https://www.facebook.com/aquagadget
Facebook Comments Box