শুক্তো পাঁচমিশালী সব্জীতে…

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

ঊর্মি রহমান

আমি কোন রকম তিতা জিনিস খেতে ভালবাসি না। আব্বা বলতেন, করল্লা খাওয়ার চেয়ে কুইনাইন খাওয়া ভাল। আমিও সেটাই মনে করি। কিন্তু আমি জানি তিতা খাওয়া ভাল, শরীরের জন্য উপকারী। কলকাতা এসে আমি শুক্তো খাওয়া শিখেছি। মাঝে মাঝে খেতে খারাপ লাগে না। হয়ত আপনাদের মধ্যে যাঁরা তিতা খেতে পছন্দ করেন, তাঁদের ভাল লাগবে ।

উপকরণ:
আলু – ১টা
কাঁচা কলা – ১টা
করলা – মাঝারি ২টা
সজনে ডাঁটা – ২টা
পেঁপে – আধখানা
বেগুন – ১টা
রাঁধুনি – ১ চা চামচ
আদা বাটা – আধা চা চামচ
দুধ – আধা কাপ
ঘি – ১ চা চামচ
সাদা তেল – ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ১টা
নুন – স্বাদমত
চিনি – স্বাদমত

প্রণালী:

করলা পাতলা গোল করে কেটে ভেজে নিতে হবে। বাকী সমস্ত সব্জী একটু লম্বাটে আকারে মোটা করে কেটে ভেজে অথবা একটু নুন দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে রাঁধুনি ফোড়ন দিতে হবে। আদা বাটা দিয়ে একটুক্ষণ নেড়ে সমস্ত সব্জী দিতে হবে। ফুটে উঠলে দুধ দিতে হবে। ঢেকে দেবার দরকার নেই। নামাবার আগে চিনি ও ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামাতে হবে।’

ছবি: লেখক


প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]


Facebook Comments