সর্ষে ডিম

মঞ্জিরা মজুমদার

আমাদের হেঁশেলে সহজ ভাবে নিত্যদিন রান্না করা যায় এমন কিছু  রেসেপি নিয়মিত দিচ্ছেন অনেকেই । এ গুলো আপনি যে কোন সময়ে চটজলদি করে ফেলতে পারেন। এবার কলকাতা থেকে রেসেপি পাঠিয়েছেন মঞ্জিরা মজুমদার। অবশ্য আপনার খেতে ভালো লাগবে। মুখের রুচিও বদল হবে।

রান্নায় অন্যরকম স্বাদ আনতে হলে সর্ষে দিয়ে রান্নার কোনো বিকল্প নেই।সর্ষে দিয়ে ডিম রান্না চটপট হয়েও যায় এবং অতিথিদের আপায়নের জন্যও খুবই ভালো। চারটি বা পাঁচটি ডিম সিদ্ধ করে হালকা ভাবে ভেজে নিতে হবে সর্ষের তেলে। দুই চা চামচ কালো আর সাদা সর্ষে আর কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। এবার কড়াইতে এক টেবিল চামচ তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে সর্ষের পেস্টটা দিয়ে একটু ভেজে, ডিম ছেড়ে দিন।কিছুক্ষন কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে একটু হলুদ, চিনি এবং পরিমাণ মতো নুন দিয়ে দিন।তারপর একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিন, না হলে তেতো হয়ে যেতে পারে।এবার Serving bowl এ ঢেলে, সবুজ কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে দিন।তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।


প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]


https://www.facebook.com/aquagadget
Facebook Comments Box