সীম পাতুরি

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

ঊর্মি রহমান

কলকাতায় আমাদের এক ভাইঝি আছে, তার নাম শতরূপা ওরফে টুম্পা। আমাদের বাড়ির কাছেই থাকে। সে তার স্বামী রাজর্ষি ও দুই সন্তান তুরান আর বসুন্ধরা আমার রান্না খুব পছন্দ করে। আসলে আমাদের বাংলাদেশের রান্না পশ্চিমবঙ্গের রান্না থেকে খানিকটা আলাদা। আর কে না জানে যে অন্যরকম রান্না খেতে প্রায় সবারই ভাল লাগে। টুম্পারও রান্নার সখ আছে। ও খুব ভাল রাঁধে। ওর কাছ থেকে এই রান্নাটা শিখেছি। খেতে খুব ভাল। তাই এখানে হাজির করছি।

উপকরণ:
সীম – ১০০ গ্রাম
কালজিরা – আধা চা চামচ
পোস্ত বাটা – ২ চা চামচ
সর্ষে বাটা – আধা চা চামচ (ইচ্ছে হলে)
কাঁচা মরিচ – ৪টা
নুন – স্বাদমত
তেল – ২ টেবিল চামচ

প্রণালী:

সীম অর্ধেক বা তিন টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। পোস্ত বেটে রাখতে হবে। এবার সীমগুলো একটু স্টিম করে রাখতে হবে। তেলে কালজিরা আর ২টা কাঁচামরিচ ফোড়ন দিয়ে তাতে পোস্তবাটা (ইচ্ছে হলে সেই সঙ্গে সর্ষে বাটা) দিয়ে একটু ভাজতে হবে। এবার সীম দিয়ে নুন ও মরিচ দিতে হবে। অল্প পানির ছিটে দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে একটু ভজা ভাজা হলে নামাতে হবে।

ছবি: লেখক

প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন [email protected]